Riso e dieta: meglio il riso bianco o il riso integrale?
Il riso è un alimento importante, è stato un punto fermo nell'alimentazione in paesi come il Giappone e l'India per migliaia di anni, e difficilmente anche oggi si può mettere in discussione la sua enorme versatilità nelle cucine moderne. Ma il riso è sano ? Partiamo dal presupposto che esistono due tipologie che vengono in mente immediatamente: riso integrale e riso bianco. Il riso integrale è di grano intero e contiene tre parti: la crusca (lo strato esterno), il germe (il minuscolo embrione) e l'endosperma (la parte amidacea del grano). Nel riso integrale, la crusca e il germe sono famosi per le loro fibre e il loro contenuto…
