frittura

La cucina regionale italiana è ricchissima, e ci sono piatti che riconoscono una regione piuttosto che un’altra, ma in tutte le regioni che affacciano sul mare o che comunque sono amanti del buon pesce fresco, c’è un piatto che non può che mettere d’accordo tutti: la frittura di paranza. La frittura di paranza è una frittura di pesce di piccolo taglio, che deve il suo nome all’omonima barca da pesca per la pesca a strascico comunemente impiegata dalle marinerie italiane. Bando al pesce surgelato che rilascerebbe troppa acqua, deve categoricamente essere utilizzato pesce fresco, ma quali sono i pesci da preferire per avere una frittura ricca e a regola…