glutine

Nov
08
2022
By Angela Buonuomo
La dieta senza glutine va bene per tutti?

La dieta senza glutine va bene per tutti?

Salute,
Le diete senza glutine sono diventate molto popolari, ma altrettanto popolare è la domanda: vanno bene per tutti. Spesso ci imbattiamo nella frase 'senza glutine' sulle etichette di molti prodotti sugli scaffali di supermercati e panetterie. Questa dieta, consigliata a chi soffre di sensibilità al glutine, ha iniziato ad essere preferita da molte persone oggi per "mantenersi in salute" o "perdere peso". foto@Pixabay Una dieta senza glutine a chi è consigliata Il glutine è un tipo di gruppo proteico presente nei cereali come frumento, segale, orzo ed è la parte più benefica del cereale. I pazienti celiaci sono sensibili al…
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Ott
09
2018
By Angela Buonuomo
Pizza senza glutine non esiste per colpa della contaminazione

Pizza senza glutine non esiste per colpa della contaminazione

Salute, , ,
Secondo uno studio, un terzo degli alimenti dei ristoranti 'senza glutine' negli Stati Uniti, in realtà non lo è. Se si è allergici al glutine, bisogna fare attenzione, infatti un nuovo studio rivela che un terzo degli alimenti "senza glutine" venduti nei ristoranti statunitensi ne contengono effettivamente tracce. La scoperta sarà di particolare interesse per l'1 per cento degli americani con tale malattia autoimmune nota come malattia celiaca. Per loro, anche una minuscola quantità di glutine, una proteina nel grano e altri cereali, può danneggiare il rivestimento intestinale. "Poiché la consapevolezza della celiachia e della dieta priva di glutine sono aumentate negli ultimi anni, i…
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Ago
29
2018
By Angela Buonuomo
Glutine, privarsene senza motivo danneggia la salute

Glutine, privarsene senza motivo danneggia la salute

Salute
La celiachia è una malattia autoimmune di cui soffre fino all’1% della popolazione e che viene provocata dal glutine, una proteina collante. Al consumo di varietà di cereali contenenti glutine, come il frumento, la segale, il farro e l’orzo, l’intestino tenue si infiamma. Non esistendo ancora una cura, l’unica soluzione per i celiaci è seguire un’alimentazione priva di glutine. Negli ultimi mesi è però partita una strana moda, prima dagli Stati Uniti e poi diffusasi anche in Europa e Italia: assumere prodotti gluten free senza averne alcuna necessità. Sono già 6 milioni gli italiani che si considerano affetti da questa…
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Giu
17
2014
By Angela Buonuomo

Celiachia il glutine non farà più male

Salute,
In base a un recente studio condotto dai ricercatori dell’Università di Foggia il glutine, nemico numero uno per i celiaci non farà più male e presto le persone che soffrono di quest’intolleranza potranno tranquillamente tornare a mangiare pasta, pane e tutti i prodotti che contengono glutine. I ricercatori pugliesi hanno sviluppato una metodologia in grado di produrre una proteina del glutine modificata che non causerebbe allergia nei soggetti che soffrono di celiachia. A questo prodotto innovativo è stato dato il nome di Gluten Friendly, potrà essere utilizzato nel produrre tutti quei prodotti a base di farina che solitamente hanno effetti…
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