Le diete senza glutine sono diventate molto popolari, ma altrettanto popolare è la domanda: vanno bene per tutti.
Spesso ci imbattiamo nella frase ‘senza glutine‘ sulle etichette di molti prodotti sugli scaffali di supermercati e panetterie. Questa dieta, consigliata a chi soffre di sensibilità al glutine, ha iniziato ad essere preferita da molte persone oggi per “mantenersi in salute” o “perdere peso”.
Una dieta senza glutine a chi è consigliata
Il glutine è un tipo di gruppo proteico presente nei cereali come frumento, segale, orzo ed è la parte più benefica del cereale.
I pazienti celiaci sono sensibili al glutine che si trova nei cereali e il loro intestino tenue subisce un malassorbimento per tutta la vita. Questi individui non possono tollerare il glutine dopo aver consumato un alimento contenente glutine e hanno problemi come gonfiore, nausea e stitichezza.
L’unico e definitivo trattamento di questa malattia è; Una dieta senza glutine per tutta la vita. Gli individui con intolleranza al glutine, allergia al grano, sindrome dell’intestino irritabile dovrebbero assolutamente passare a una dieta priva di glutine. Inoltre, le persone con ipotiroidismo, tiroide di Hashimoto e malattie reumatiche (come l’artrite reumatoide o la fibromialgia) possono seguire una dieta priva di glutine per determinati periodi sotto la guida di un dietista.
Come si capisce di essere intolleranti al glutine
Nei pazienti con sintomi tipici di esposizione al glutine, anti-EMA e anti-TTG negativi, la normale struttura della mucosa dell’intestino tenue nelle biopsie prese in modo appropriato dovrebbe suggerire una sensibilità al glutine non celiaca.
Al fine di escludere la celiachia, è necessario indagare la presenza di deficit di Ig A. Il test cutaneo e le misurazioni delle Ig E devono essere eseguite per l’allergia al frumento. Nei pazienti con malattia celiaca e allergia al frumento escluse, una diagnosi di sensibilità al glutine non celiaca può essere fatta sviluppando sintomi con esposizione al glutine e rispondendo a una dieta priva di glutine.
I sintomi includono dolore allo stomaco simile alla celiachia, gonfiore, cambiamenti nei movimenti intestinali, affaticamento ed eczema. Se pensi di avere una sensibilità al glutine, dovresti assolutamente consultare il tuo medico.
Senza glutine va bene anche per tutti?
Se i cereali contenenti glutine come grano, segale, orzo e simili vengono consumati come cereali integrali, forniscono supporto minerale, vitaminico e fibre al nostro corpo. Le versioni elaborate sono scadenti in questo senso.
In altre parole, se vogliamo beneficiare prima di questi alimenti, oltre al glutine, dovremmo consumare quelli meno trasformati. Il glutine in questi cereali può causare seri problemi ad alcune persone.
La farina prodotta a questo bisogno viene consumata anche da queste persone. In sintesi, per essere più sani, siamo privati di alcuni nutrienti assumendo calorie vuote nel nostro corpo.
Pertanto, è rischioso per le persone sane seguire questa dieta per perdere peso. Perché in una dieta priva di glutine, vitamina A, riboflavina (B2), acido folico (B9), vitamina D, vitamina K, ferro, fosforo, niacina (B3), tiamina (B1), colbalamina (B12), vitamina E, calcio,può portare carenze di zinco, selenio, vitamine e minerali come il magnesio.
Inoltre, la fibra è necessaria affinché i batteri nel nostro intestino vivano e ci beneficino. Quando eliminiamo il glutine, la quantità di fibre che assumiamo diminuisce, quindi il numero di batteri benefici nel nostro microbiota diminuisce.
Questo porta a disturbi nelle nostre attività digestive.
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