pesto genovese

Il piatto simbolo di Genova e della Liguria si candida a diventare patrimonio dell'umanità. La candidatura durante i campionati mondiali di pesto al mortaio. La salsa verde dal sapore gustoso e dal profumo irresistibile è pronta a fare il salto di qualità e a diventare patrimonio dell'Unesco. L'idea, neanche tanto bizzarra, è venuta ai soci del gruppo Palatifini che hanno già, documenti alla mano, avviato l'iter procedurale. Un piatto antico il pesto alla genovese, le prime tracce del pesto si trovano già sulle tavole nell'ottocento. Da allora, spiegano i cuochi e le massaie liguri, la ricetta si è sempre mantenuta…