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Secondo uno studio, un terzo degli alimenti dei ristoranti 'senza glutine' negli Stati Uniti, in realtà non lo è. Se si è allergici al glutine, bisogna fare attenzione, infatti un nuovo studio rivela che un terzo degli alimenti "senza glutine" venduti nei ristoranti statunitensi ne contengono effettivamente tracce. La scoperta sarà di particolare interesse per l'1 per cento degli americani con tale malattia autoimmune nota come malattia celiaca. Per loro, anche una minuscola quantità di glutine, una proteina nel grano e altri cereali, può danneggiare il rivestimento intestinale. "Poiché la consapevolezza della celiachia e della dieta priva di glutine sono aumentate negli ultimi anni, i…