ricci di mare

Soprattutto nel sud dello stivale, c’è una prelibatezza che tutti gli amanti del pesce amano ed adorano mangiare persino cruda. Di cosa stiamo parlando? Naturalmente dei ricci di mare: singolari nella forma, tondi e ricoperti di aculei appuntiti, lo sono anche nel sapore che conquista al primo boccone e spinge ad acquistarli sebbene il loro prezzo non sia certo basso, anzi. Sono caratteristici soprattutto della penisola salentina, dove la polpa dei ricci viene mangiata anche cruda togliendola con un cucchiaino, ma per i poco esperti è molto difficoltoso aprirli. Eppure basta seguire qualche trucco per evitare di farsi mare e…