In base a un recente studio condotto dai ricercatori dell’Università di Foggia il glutine, nemico numero uno per i celiaci non farà più male e presto le persone che soffrono di quest’intolleranza potranno tranquillamente tornare a mangiare pasta, pane e tutti i prodotti che contengono glutine.
I ricercatori pugliesi hanno sviluppato una metodologia in grado di produrre una proteina del glutine modificata che non causerebbe allergia nei soggetti che soffrono di celiachia. A questo prodotto innovativo è stato dato il nome di Gluten Friendly, potrà essere utilizzato nel produrre tutti quei prodotti a base di farina che solitamente hanno effetti negativi sui tanti soggetti che soffrono di questa patologia.
Nel nostro paese soffrono di celiachia 1 italiano su 100, praticamente sono circa 600.000 gli italiani affetti da quest’intolleranza permanete al glutine. Attualmente l’unica cura per garantire al soggetto celiaco un buon stato di salute è seguire scrupolosamente una dieta senza glutine.
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