Gli scienziati britannici hanno collegato il consumo di qualsiasi forma di carne rossa, come manzo e agnello, ad una ridotta funzionalità cardiaca.
I ricercatori, che hanno studiato i casi di quasi 20.000 individui, hanno scoperto che mangiare quantità maggiori di carne rossa e lavorata era associato a tre diverse misure di salute del cuore ridotte.
Ci sono alcune prove che la carne rossa altera il microbioma intestinale, portando a livelli più elevati di alcuni metaboliti nel sangue, che a loro volta sono stati collegati a un aumento del rischio di malattie cardiache.
E il consumo di carne rossa è già stato collegato alle malattie cardiache, il più grande killer del mondo.
E proprio il mese scorso, un altro team di ricercatori canadesi ha collegato le malattie cardiovascolari, come infarto e ictus, al consumo di carne lavorata.
Nel frattempo, uno studio del 2018 ha rilevato che il consumo regolare di carne rossa può aumentare i livelli di sostanze chimiche che causano malattie cardiovascolari più di 10 volte.
L’autore dello studio, la dott.ssa Zahra Raisi Astraga, della Queen Mary University di Londra, ha dichiarato:
“Studi precedenti hanno mostrato collegamenti tra un aumento del consumo di carne rossa e un aumento del rischio di infarto o morte per malattie cardiache. Per la prima volta, abbiamo esaminato la relazione. tra consumo di carne e misure di imaging della salute del cuore. Questo può aiutarci a comprendere i meccanismi alla base dei collegamenti precedentemente osservati con le malattie cardiovascolari”.
Lo studio ha coinvolto 19.408 partecipanti della UK Biobank, uno studio a lungo termine che esamina il contributo della genetica e dell’ambiente allo sviluppo di problemi di salute.
I ricercatori hanno esaminato le associazioni tra l’assunzione di carne rossa e lavorata auto-dichiarata con l’anatomia e la funzione del cuore.
Sono stati analizzati tre tipi di elettrocardiogrammi: uno era l’elasticità dei vasi sanguigni, che è un segno di buona salute.
L’analisi è stata aggiustata per altri fattori che potrebbero influenzare l’associazione, tra cui età, sesso, istruzione, fumo, alcol, esercizio fisico, ipertensione, colesterolo alto, diabete e indice di massa corporea (BMI) come misura dell’obesità.
I ricercatori hanno scoperto che una maggiore assunzione di carne rossa e lavorata era associata a misure inferiori della salute del cuore in tutte le misure studiate.
In particolare, le persone che mangiavano più carne avevano ventricoli più piccoli, ridotta funzionalità cardiaca e arterie più rigide, tutti segni di cattiva salute cardiovascolare.
È interessante notare che i collegamenti tra le tre misure della salute del cuore e il consumo di carne sono stati spiegati solo in parte dall’ipertensione, dal colesterolo alto, dal diabete e dall’obesità.
Fonte: Daily Mail