Il mondo della pasticceria accoglie una miriade infinita di ricette, per accontentare letteralmente i gusti di tutti.
Naturalmente, però, ci sono i grandi classici, quelli conosciuti ed apprezzati ovunque, che non “invecchiano” mai e sono anche richiestissimi, ma ci sono anche dei dolci che sono di “moda” in un determinato periodo.
Negli ultimi anni, ad esempio, nelle pasticcerie è molto richiesta la drip cake?
“Drip Cake” significa, in italiano, “torta gocciolante” ed il perché del nome è intuitivo: la copertura è una ganache al cioccolato che cola sui bordi della torta.
Naturalmente le gocce che colano lungo i fianchi sono il suo segno distintivo e non un errore di realizzazione, anche perché devono essere molto eleganti e “precise”, per ottenere l’effetto scenografico che si ricerca.
Una chicca: prende ispirazione nientemeno che dal movimento pittorico di Jackson Pollock, l’action painting.
Voi la conoscete e vi piace?
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